+51 984 330 578 info@cuscoculinary.com
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En Cusco Culinary, entendemos que estamos moldeados por lo que comemos. Creemos firmemente que cada ingrediente lleva consigo un valor energético, no solo en sus nutrientes, sino también a lo largo de todo el proceso desde la semilla hasta la mesa. Esto abarca su cultivo, métodos de transporte, empaque y técnicas de cocción. En Cusco Culinary, tenemos en cuenta todo esto, transformando la experiencia culinaria en algo más que una delicadeza peruana, sino también en un viaje consciente de cocina de alta vibración.
Además de instruirte sobre cómo elaborar deliciosas comidas, nuestro objetivo es demostrar un estilo de vida saludable, sostenible y nutritivo, y contribuir a una experiencia consciente. En nuestra cocina, evitamos los alimentos procesados industrialmente, los azúcares refinados, los granos, los aceites y los aditivos. Nos enfocamos en alimentos integrales, carnes de pasto de origen local e ingredientes orgánicos cuidadosamente seleccionados que cumplen con nuestros estrictos estándares. Además, nos esforzamos por preparar todo desde cero y nos abstenemos de utilizar productos envasados en plástico.
Perú cuenta con una gastronomía milenaria y rica, principalmente debido a 3 razones:
Perú cuenta con una gran parte de la selva amazónica, a menudo referida como la "farmacia del mundo". Dentro de la selva, uno puede descubrir numerosas plantas y raíces saludables conocidas por los lugareños desde tiempos ancestrales. Además, la selva presenta una amplia variedad de frutas exóticas endémicas. Las tierras altas y valles peruanos son conocidos por ser paraísos de papas, maíz, frijoles, quinua, kiwicha y una inmensa variedad de cultivos. Además, la costa peruana ofrece una rica diversidad de vida marina y valles costeros.
La historia de Perú se remonta a miles de años, con la civilización más antigua conocida ubicada en Caral, cerca de la costa de Lima. Desde entonces, numerosas civilizaciones han contribuido a dar forma a nuestra historia. Los Incas y las culturas anteriores adaptaron cultivos a elevaciones más altas y desarrollaron nuevas variedades de vegetales, incluyendo miles de tipos de papas, maíz, cereales y frijoles, entre otros, que ahora podemos disfrutar.
La migración en Perú también ha influenciado significativamente en nuestra gastronomía. Con la llegada de los europeos, trajeron consigo sus técnicas culinarias y tradiciones. Esto fue seguido por migraciones de africanos y, posteriormente, de asiáticos. Hoy en día, la cocina peruana representa una fusión de gastronomía global utilizando ingredientes de origen local.
Los peruanos son ampliamente reconocidos por su creatividad, innovación y pasión por la comida. Además de los miles de platos tradicionales que se encuentran en cada región de Perú, adaptamos constantemente la cocina peruana para alinearnos con las últimas tendencias en la revolución alimentaria moderna. Nos enfocamos con los desarrollos culinarios más relevantes, razón por la cual, en Cusco Culinary, hemos adoptado el actual concepto de gastronomía consciente y de alta vibración.
En Perú tenemos la suerte de contar con miles de superalimentos, fáciles de encontrar en nuestros mercados locales. Nuestro menú en Cusco Culinary ha sido creado tratando de incluir la mayor cantidad posible de superalimentos, mientras cocinamos, queremos mostrarles las propiedades de cada uno de estos insumos que incluyen: quinua, kiwicha, cañihua, maca, lúcuma, chirimoya, camu camu, koshuro, tarwi, algarrobina, cúrcuma, papas nativas, mashuas, aguaymanto, cacao y más.
Nuestro concepto de cocina de alta vibración va más allá de promover una dieta saludable. Hoy en día, somos conscientes de que uno de los mayores problemas en la Tierra es la contaminación, y los alimentos procesados contribuyen significativamente a este problema. Miles de productos alimenticios vienen envasados, muchos de los cuales son enviados desde lugares distantes. Después de su consumo, estos productos a menudo terminan en vertederos u océanos. Creemos que el reciclaje por sí solo no es la solución; más bien, abogamos por evitar productos envasados, especialmente aquellos hechos de plástico. Hacemos un esfuerzo concertado para gestionar de manera responsable nuestros restos, compostándolos.
Al seleccionar los ingredientes adecuados para nuestros platos, no solo promovemos una alimentación saludable, sino que también cultivamos nuestra propia salud. Hoy en día, se reconoce ampliamente que muchos productos en el mercado contribuyen al desarrollo de enfermedades y diversas dolencias. Por lo tanto, tenemos la opción de evitar estos productos y tomar decisiones más conscientes sobre nuestra alimentación. En Perú, tenemos la suerte de seguir teniendo acceso a numerosos productos orgánicos, mercados de agricultores locales, frutas frescas y verduras. Sin embargo, debido a los tiempos modernos, hay un cambio hacia la incorporación de más productos industriales en las dietas.
Ahora más que nunca, es crucial reevaluar y apreciar nuestros alimentos naturales y ancestrales. Además, de la selección de ingredientes, la intención que ponemos al momento de cocina juega un papel significativo. Al elegir los ingredientes adecuados e infundir nuestra cocina con la intención correcta, creamos nuestro propio remedio para nuestros cuerpos.